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La vox populi accuse souvent le vin de provoquer des migraines. Or, cet état de fait, n’a jamais clairement été démontré. Et si le vin n’était pas responsable?  

Interview Docteur Alain de Waele
Chirurgien Oto-Rhino-Laryngologie et Chirurgie Cervico-Facial
Clinique St Louis et clinique Dautancourt, Paris.  

Quels sont les substances dans le vin susceptibles de donner la migraine ? 
 
Les migraines peuvent être provoquées par différentes substances présentes dans le vin : les sulfites peuvent d’une part être à l’origine d’une intolérance, les amines et l’alcool sont également susceptibles de déclencher une douleur crânienne.    

Les substances que vous énoncez provoquent-elles systématiquement une migraine ?  

Prenons en premier lieu le cas des sulfites: depuis 1986, une directive de la FDA (Food and Drug Administration) impose de mentionner leur présence sur l’étiquetage des bouteilles. Depuis que cette mention existe, les individus ont établi un parallèle entre la présence des sulfites et nos maux de tête. Or, les sulfites en tant qu’antioxydants et antiseptiques présentent plus d’effets bénéfiques que négatifs. Par ailleurs, ils stoppent la fermentation des levures. En règle générale, ils sont parfaitement bien supportés par notre organisme, sauf dans le cas rare où une personne souffre d’un déficit de l’enzyme « sulfite oxygénal ». Une intolérance est constatée seulement dans ce cas. Cela ne touche donc qu’une infime partie de la population.   Les amines contenues dans l’alcool du vin, peuvent quant à eux être à l’origine de migraines. Ce composé organique peut dilater les artères intracrâniennes, à l’origine de la douleur. Toutefois c’est une réaction qui reste rarissime, d’autant plus si le vin est bu avec modération !   L’ « Ethanal » est le produit de dégradation de l’alcool du vin « l’Ethanol ». Certaines personnes ont un déficit en enzymes permettant d’absorber l’éthanal, ce qui créé une intolérance au vin et donne la migraine dans 50 % des cas. Là encore, cela ne concerne qu’une partie infime de la population.  

Pensez vous que les différents types de vin soient égaux face au problème des migraines ?  

Prenez par exemple le vin blanc : il contient plus de sulfites, or paradoxalement on répertorie plus de migraines avec le vin rouge … Difficile dès lors d’incriminer les sulfites comme responsables de nos migraines !   Par ailleurs, les rumeurs ne sont pas toujours fondées car selon les pays, les types de vin responsables de la migraine varient : en Angleterre, aux USA ou en Allemagne le vin rouge est pointé du doigt, contrairement à la France qui accuse plutôt le vin blanc. Ce phénomène serait donc essentiellement socioculturel !